話題の「にごり酢」、透明な酢との違と何が違う？ 長年研究するキユーピーが酢酸菌のパワーを徹底解説！の記事を公開

酢酸菌ライフは、「話題の『にごり酢』、透明なお酢と何が違う？ 長年研究するキユーピーが酢酸菌のパワーを徹底解説！」を2026年8月4日に公開しました。

夏は、一年で最もお酢が活躍する季節。夏バテ対策や食欲増進、疲労回復など、お酢の出番が増えるこの時期に、今テレビやSNS等で注目を集めているのが「にごり酢」です。「にごり酢って何？」「普通のお酢と何が違うの？」と気になってはいるけれどよくわからないという方も多いのではないでしょうか。酢酸菌ライフ事務局では、半世紀以上にわたりお酢づくりのもととなる酢酸菌を研究するキユーピー株式会社と、ビネガー・発酵料理研究家、管理栄養士の専門家のそれぞれにインタビューを実施。一般酢との違いや、にごり酢に含まれる酢酸菌が持つ様々な可能性について、専門家のコメントも交えながら詳しく解説していきます。

■ にごり酢と一般酢、その最大の違いとは？
スーパーなどで一般的に流通している透明なお酢と「にごり酢」の最大の違いは、「酢酸菌」が含まれているかどうかにあります。お酢は、酢酸菌発酵によって、アルコールを酢酸に変換することで作られます。一般的な透明なお酢の場合は、酢酸菌発酵後にろ過を行い、酢酸菌を取り除きます。